コラム

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牛乳で美味しい！乳和食レシピ『ミルク茶碗蒸し』

ゴクゴク飲むと美味しい牛乳。実は、「コク味」や「旨味」がたっぷりで、料理でも大活躍するのを知っていますか？中でも注目は、「和食×牛乳」。食材本来の味を損なわずに、食塩やだしを減らして美味しく和食が食べられるんです。そんな“乳和食”の開発者である小山浩子先生によるレシピをご紹介します！

たんぱく質豊富な牛乳で具材いらず『ミルク茶碗蒸し』

【材料（2人分）】
卵…………………………1個
牛乳………………………200ml
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
花麩………………………4枚
三つ葉（5cm長）………6本
ゆずの皮…………………1/6個分

【作り方】
①卵を溶きほぐし、牛乳を少量ずつ混ぜながら加えて、めんつゆも混ぜる
②器に、花麩、三つ葉、ゆずを入れて①を等分に注ぎ1個ずつラップをする
③深めのフライパンに約3cmの高さまで水を入れ、沸騰したら②を入れて蓋をし、強火で2～3分、卵液の色が白っぽくなり表面が固まったら火を弱め、ト口火で7～8分蒸す

【★ポイント】
・牛乳を使えばだしは不要
・卵、牛乳、めんつゆの配合がとてもシンプルなので、これさえ覚えておけば、いつでも気軽に茶碗蒸しを作ることができる

【profile】
小山浩子（料理家、管理栄養士）

料理教室講師やメニュー開発、栄養コラム執筆、健康番組出演など幅広く活動。健康と作りやすさに配慮したオリジナルレシピにファンも多い。2015年1月、高血圧協会理事に就任。メディアで話題の乳和食の開発者でもある。