牛乳で美味しい！乳和食レシピ『新年を祝う牛乳雑煮』

ゴクゴク飲むと美味しい牛乳。実は、「コク味」や「旨味」がたっぷりで、料理でも大活躍するのを知っていますか? 中でも注目は、「和食×牛乳」。食材本来の味を損なわずに、食塩やだしを減らして美味しく和食が食べられるんです。そんな“乳和食”の開発者である小山浩子先生によるレシピをご紹介します!

基本のだしにお好きな具材でオリジナル雑煮に『新年を祝う牛乳雑煮』

［材料（2人分）］
〇基本
・水＿　120ml
・かつお節削り節（お茶パックに入れておく）＿　5g
・牛乳＿　180ml
・西京みそ＿　大さじ2
〇丸餅（ゆでておく）＿　4コ
〇にんじん＿　1／5本
〇大根＿　2cm
〇ほうれんそう＿　30g
〇ゆずの皮＿　適宜

［作り方」
①にんじん、大根は花形に切り、だし（分量外）で下ゆでしておく。ほうれんそうはサッとゆでて5cm長さに切る。
②鍋に分量の水を沸かし、削り節を入れて濃いだしをとる。パックを取り出し、牛乳を入れて温めたら西京みそを加えて溶く。
③椀にゆでた餅、にんじん、大根、ほうれんそうを盛る。
④3に2を注ぎ、丸く切ったゆずの皮を添える。

★ポイント
塩分量の低い西京みそを牛乳と合わせ、塩、しょうゆいらずに