牛乳で美味しい! 乳和食レシピ

ゴクゴク飲むと美味しい牛乳。実は、「コク味」や「旨味」がたっぷりで、料理でも大活躍するのを知っていますか? 中でも注目は、「和食×牛乳」。食材本来の味を損なわずに、食塩やだしを減らして美味しく和食が食べられるんです。そんな“乳和食”の開発者である小山浩子先生によるレシピをご紹介します!

＜食塩相当量29％カット＞定番の具材でも基本の卵液で減塩茶碗蒸しに『はまぐりと菜の花の鉢蒸し＋苺の甘酒』

【材料（2人分）】
〇基本
・卵＿1コ
・牛乳＿180ml
・めんつゆ（3倍濃縮）＿小さじ1

・はまぐり＿8コ
・酒＿大さじ2
・菜の花＿50g（下ゆでして3cm長さに切る）

〇甘酒
・牛乳＿180ml
・甘酒＿100ml
・苺＿5粒

【作り方】

①はまぐりと菜の花の鉢蒸し：ボウルに卵を割り入れてよく溶き、牛乳、めんつゆを合わせる。
②はまぐりは殻をこすりあわせてよく洗い、酒蒸しにする。貝を取り出して残った汁はペーパー
２タオルで漉して1に加える。
③器に貝と菜の花を入れて1を注ぎ、ラップをかける。
④蒸し器（深めの鍋などでも可）に湯を沸かし、3を入れて強火で3- 5分間、弱火に変えて10分間蒸す。
※器の大きさ、材質により加熱時間は変わります。

★ポイント「だし＋しょうゆ」を「牛乳＋めんつゆ」にすることで減塩に！

⑤苺の牛乳甘酒：牛乳と甘酒を鍋に加えて温め、フォークでつぶした苺を入れて混ぜる。