もっと楽しく、ぐっとおいしく＿ワインをおさらい＜後編.ワインがすすむ至極の一皿＞

【womo11月号巻頭特集】日本でもすっかり秋の風物詩となったボジョレー・ヌーヴォーの解禁日を間近に控えた今、改めてワインの魅力に注目してみよう。

ワインと料理のおいしい組み合わせ“マリアージュ”

ワインをもっと楽しみたいなら、知っておきたい料理との相性。そこで、ワイン好きに人気の静岡7店＋浜松6店に、womo読者のための「至極の一皿」をつくってもらいました！
「womoを見た」と言ってオーダーして、特別な“マリアージュ”を楽しんで。

＜オーダー可能期間＞
2016年10月27日（木）～11月23日（水・祝）

ワインがすすむ至極の一皿＜静岡編＞

［1］薫製の香りを楽しむテリーヌに華やかな香りのロゼワインを

BISTRO FERMEの「瞬間燻製したイワシとじゃがいものテリーヌ」864円

ベルギーで修業を積んだシェフが、本格的なコース料理からカジュアルなビストロ料理まで幅広く提供。厳選したオーガニックワインも揃う。
イワシとじゃがいもを重ねてベーコンで巻いたテリーヌは、重箱で運ばれてくるから驚き。中にテリーヌと燻製が閉じこめられており、フタを開けたときに香りを楽しめる。

ワインはコレ！

「ポンテ・デッラ・ラーマ」グラス756円
フレッシュベリーの香りに反して、味わいは辛口の自然派ロゼワイン。ベーコンのコクやイワシの塩気と好相性。

ソムリエ萩原さん

●BISTRO FERME［ビストロフェルム］
054-260-5253
住／静岡市葵区呉服町2-8-9 アクロス辻源ビルB1F
営／11:30～14:30（L.O.13:00）、17:30～22:00（L.O.21:00）
休／月 ※日のディナーは休み

BISTRO FERME｜womoグルメ

［2］ワインのおいしさを引き立てるお肉の前菜“シャルキュトリー”

FIGAROの「シャルキュトリー盛り合わせ」一人前800円

青葉通り沿いの、ワインとビストロ料理のお店。手間を惜しまない丁寧な料理と、シニアソムリエであるオーナーがセレクトしたワインをカジュアルに楽しめる。
手づくりの看板メニュー“シャルキュトリー”とは、パテやハム、テリーヌなどお肉の前菜のこと。気取らず手軽につまめて、ワインが止まらなくなるおいしさ。二人前は1500円。

ワインはコレ！

「ステファンブロカールピノ・ノワール」グラス750円
優しくジューシーな果実味が魅力のビオワイン（赤）。シャルキュトリーにも、秋の食材を使った料理にもぴったり。

オーナー・ソムリエ清水さん

●FIGARO［フィガロ］
054-255-7430
住／静岡市葵区常磐町2-4-5
営／11:30～14:30（L.O.14:00）、17:00～24:00（L.O.23:30）
休／日

FIGARO｜womoグルメ

［3］フランスの伝統料理と果実味豊かな赤ワイン

caravinの「ブーダンノワールのテリーヌ仕立て」864円

フランス料理をカジュアルに楽しめるビストロ。契約農家の野菜や由比漁港の魚など食材にこだわっている。
“ブーダンノワール”は豚の血で作る加工品で、フランスの定番おつまみのひとつ。これをテリーヌ仕立てにすることで臭みを抑え食べやすくアレンジ。バターたっぷりのじゃがいものピュレとりんごのソテーを添えて。

ワインはコレ！

「ドメーヌスーリエグルナッシュ」グラス702円
赤い果実を連想させるフルーティな香りの自然派赤ワイン。凝縮された果実味がブーダンノワールと絶妙なハーモニー。

オーナー小野田さん

●caravin［キャラバン］
054-255-3539
住／静岡市葵区鷹匠2-25-17 チサンクロスロード鷹匠102
営／17:00～23:00（L.O.）
休／月

caravin｜womoグルメ

［4］体にやさしくておいしい、こだわりのソーセージとワイン

フランクリンの「天然酵母パン付きフランクリン」1058円

静岡市で唯一の無添加ソーセージと自然派ワインのお店。パリッとジューシーな極太ソーセージは、店内で挽いた新鮮なお肉を天然豚腸に詰めて仕上げている。ソースもすべて自家製というこだわり。
一番人気の「フランクリン（粗挽き）～肉汁でつくるブラウンソースを添えて～」に、特別に天然酵母パンをプラス！マッシュポテト、クレソンサラダ付き。

ワインはコレ！

「ボン・ペシェ」グラス648円
スパイシーなソーセージには、しっかりとしたコクのある赤ワインを。

オーナー丸山さん

●自然なワインと無添加なソーセージフランクリン［しぜんなワインとむてんかなソーセージフランクリン］
054-266-3836
住／静岡市葵区常磐町2-3-13 カーサアンフィニ1F
営／17:00～24:00、金土・祝前日は～翌2:00
休／日

フランクリン｜WEB

［5］女性好みのオードブルとさわやかなスパークリング

Le Comteの「womo限定オードブル5種盛り合わせ」980円

静岡駅南にある赤い外壁が目印のワインビストロ。
店名の由来でもあるフランス産チーズ“コンテ”、フォアグラと鶏の白レバーのムース、野菜のマリネ、鮮魚のカルパッチョ、スペイン産イベリコ豚の生ハムの5種が楽しめる盛り合わせをご用意。いろいろなメニューを少しずつつまみたい女性にうれしい一皿。

ワインはコレ！

「ブラン・ド・ブランブリュット」グラス734円
シャルドネ100%のフランス産スパークリングワイン。辛口すぎずほんのり果実味があり、さわやかな味わい。

＜womo特典＞
「womoを見た」と言うと、「ブラン・ド・ブランブリュット」の2杯目が100円に！
※有効期限：11/23（水・祝）まで

オーナーシェフ武末さん

●Le Comte［ルコンテ］
054-266-3886
住／静岡市駿河区南町10-14 オラシオン南町2 1F
営／11:30～13:00（L.O.）、17:30～22:00（L.O.）
休／不定休

Le Comte｜womoグルメ

［6］居酒屋でしっとり味わう白ワイン×秋のきのこ料理

しゅんまんの「きのこを使った料理2種盛り」1000円

新鮮な魚介と手仕込みの串が自慢の居酒屋。良い食材を仕入れ、シンプルな味付けと火入れ具合、素材のよさをジャマしないよう心がけている。
食欲をそそる2種のきのこ料理は「原木しいたけと清水アスパラのソテー」と「和牛タタキと木の子の山葵添え」。和のメニューにもよく合う自然派ワインが多種揃う。
※その日の旬の素材を仕入れるため、料理内容は多少の変動あり

ワインはコレ！

「ドメーヌ・ド・シュブルモン」グラス648円
香り豊かなきのこには、スッキリとした白ワインがよく合う。

シェフ油井さん

●魚と串と酒と人しゅんまん［さかなとくしとさけとひとしゅんまん］
054-272-2103
住／静岡市葵区両替町2-3-2 NSコートビル1F
営／15:00～23:00（L.O.22:30）
休／日（祝前日の場合は営業）

［7］お店自慢のふわふわキッシュとフランス産白ワインでパリ気分

BRASSERIE CONPACT Japonの「キッシュロレーヌ」600円

2016年4月にオープンした、お酒と食事が気軽に楽しめる店。
ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム入りのキッシュロレーヌは、高さがありふわっとやわらかな食感が特徴。また、メニューにはないが「womoを見た」とオーナーに声をかければ、特別に1人分の前菜盛り合わせをつくってもらうことも可能（別料金）。

ワインはコレ！

「アルザスローラン・バルツラシーヌメチス」グラス700円
シンプルながら素材の旨みが引き立つキッシュには、辛口でスッキリとした味わいの白ワインを合わせて。

オーナー近藤さん

●BRASSERIE CONPACT Japon［ブラッセリーコンパクトジャポン］
054-251-0144
住／静岡市葵区上石町7-2 北から二番目
営／12:00～21:00（ランチは～15:00）
休／不定休

ワインがすすむ至極の一皿＜浜松編＞

［1］ウッド調のくつろぎ空間でおいしい料理とお酒を

ChillWoodの「はまな三丁目ポークのソテー&美味鶏のコンフィ盛合せ」2138円

2016年9月にオープンしたばかりのダイニングバー。できる限り地元の食材を使い、「おいしいお酒に合う料理」を提供。ドリンクはワインをはじめウイスキーやカクテル、焼酎、日本酒など充実の品揃え。
womo限定の一皿は、トマトソースと白ワインを使ったソースでさっぱりと味わえるポークソテーと、じっくり寝かせたコンフィ。

ワインはコレ！

「トレイコーネ」ボトル4082円
南イタリア産のワイン。3つの州のブドウをブレンドした、まさにいいとこどり。しっかりとした凝縮感と調和のとれたエレガントさが絶妙。

清水さん

●DININGBAR ChillWood［ダイニングバーチルウッド］
053-523-7377
住／浜松市中区肴町316-32 2F
営／18:00～翌2:00（L.O.料理1:00、ドリンク1:30）、金土・祝前日～翌3:00（L.O.料理2:00、ドリンク2:30）
休／日

［2］店主厳選のワインと本格フレンチを楽しむ

Intimiteの「フォワグラエッグ（小）」1400円

店主が日々試飲してセレクトしたり、現地に赴いて買い付けた良質なワインが楽しめる店。料理は旬の食材を取り入れた、本格的かつクラシカルなフレンチがベースだ。
「フォワグラエッグ」は、フォワグラのポワレと相性の良い、卵と甘酸っぱいヴィンコットソースがクセになる、リピート率の高い一品。

ワインはコレ！

「ブルゴーニュ・ブラン」グラス1510円
フォワグラの味わいにも負けない、上質かつボリューム感のある味わい。秋深まるこれからの季節にゆっくり楽しめるワイン。

店主田中さん

●Intimite［アンティミテ］
053-454-7081
住／浜松市中区肴町312-8 新駒ビル2F
営／18:30～翌1:00（L.O.）、金～翌2:00（L.O.）
休／日、第2月

Intimite｜womoグルメ

［3］肉料理がメインの新感覚グリルバー

バル029の「アメリカ産最高ランクプライム肩ロース150ｇ」1680円

牛・豚・鶏のグリルと20種を超えるタパス料理が気軽に楽しめる店。本格派の味わいながら、価格は300円～とリーズナブル。棚には世界各国の厳選ワインが30種以上並ぶ（ボトル1800円～、グラス600円～）。
牛100頭のうち4頭ほどしか格付けされないという最高級グレードのお肉を、じっくり堪能しよう。

ワインはコレ！

「ミラモンテレッド（カベルネソーヴィニヨンメルロー）」グラス650円
しっかりとした深みのある色合いと香り、丸みのある口当たりとまろやかな味わいが特徴のチリワイン。店の一番人気。

スタッフえりなさん

●バル029［バルゼロニーキュー］
053-489-3029
住／浜松市中区鍛冶町100-1 ZAZACITY中央館1F 108号
営／月17:00～24:00、火～金11:30～15:00、17:00～24:00、土11:30～16:00、17:00～翌1:00、日11:30～16:00、17:00～22:00
休／月のランチ（祝日の場合は翌日のランチ）