牛乳で美味しい！乳和食レシピ『牛乳豆腐』

ゴクゴク飲むと美味しい牛乳。実は、「コク味」や「旨味」がたっぷりで、料理でも大活躍するのを知っていますか？中でも注目は、「和食×牛乳」。食材本来の味を損なわずに、食塩やだしを減らして美味しく和食が食べられるんです。そんな“乳和食”の開発者である小山浩子先生によるレシピをご紹介します！

栄養満点！夏に食べたい『牛乳豆腐』

【材料（2人分）】
[A]
牛乳…………360ml
かたくり粉…大さじ4

[B]
しょうゆ……小さじ1
水……………小さじ1
砂糖…………小さじ1/2

しょうが……適量
刻みねぎ……適量

【作り方】
①鍋に[A]を合わせて溶き、中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、底をかき混ぜ、粘りが出てひとまとまりになり、弾力が出るまで練る。
②①を水にくぐらせたバットに入れる。表面にも水をはり冷蔵庫で冷やし固める。
③[B]を合わせてよく混ぜ、たれを作る。
④器に氷を入れ、②を大きめに切って盛り付ける。薬味を添え、たれをかけていただく。

【★ポイント】
・水割りしょうゆ（水1：しょうゆ1）を習慣化すると味覚が変わり、減塩しやすくなる
・黒みつ＆きな粉やジャムをつけるとデザートに！

【profile】
小山浩子（料理家、管理栄養士）

料理教室講師やメニュー開発、栄養コラム執筆、健康番組出演など幅広く活動。健康と作りやすさに配慮したオリジナルレシピにファンも多い。2015年1月、高血圧協会理事に就任。メディアで話題の乳和食の開発者でもある。