《特別編》牛乳料理コンクール静岡大会 最優秀レシピを紹介！

石川結惟さん（18歳）考案

今秋開催された実技コンクールの様子

【材料（4人分）】
［バターライス］
米…………………2合
バター……………20g
枝豆………………80g
塩…………………1g
こしょう…少々

［ミルクカレー］
玉ねぎ……………1個
パプリカ（赤）…1個
コーン（缶詰）…120g
サラダ油…………小さじ2
にんにく…………1かけ
塩こしょう………少々
バター……………25g
薄力粉……………大さじ1＋小さじ2
牛乳………………500ml
ブイヨン…………100ml（固形2個）
白ワイン…………大さじ1
ロリエ……………1枚
カレー粉…………大さじ2強
さば缶詰（水煮）…3缶

【作り方】
①米を研ぎ、適量の水とバターを入れて炊く。炊き上がったら、枝豆を加え、塩こしょうで味を整える。
②玉ねぎは粗くみじん切り、パプリカは1.5cm角に切る。にんにくは細かくみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒める。香りが出たら、玉ねぎ、パプリカ、コーンを入れて軽く炒め、塩こしょうをふる。
④鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら薄力粉を加え、ゴムベラで焦がさないようによく炒める。牛乳を少しずつ加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
⑤④にブイヨン、白ワイン、ロリエを加え、とろみがつくまで煮る。最後にカレー粉を入れてよくなじませる。
⑥⑤に③とサバを入れ、弱火で加熱。塩こしょうで味を整える。
⑦ご飯は茶碗を使ってドーム型にして皿にのせ、カレーを盛り付けて完成。

【★ポイント】
・カレー風味にすることで、牛乳が苦手な人でも食欲をそそる一品に
・サバの缶詰は、「安価」「調理しやすい」「栄養豊富」といいことづくし