夏バテ対策！緑のお星さま「オクラ」レシピ3選

夏の食材オクラは薬効性の高い植物。夏バテのほか、便秘解消、動脈硬化予防、糖尿病の予防にも効果的あり。管理栄養士が教えるオクラのレシピで、七夕メニューをつくろう。今年の七夕は、星型のオクラで食卓をかわいく演出してみて。

オクラのトマトスープ

スープに浮かぶオクラが夕方の空のよう。ジュースを使ったかんたんスープ

所要時間15分、1人分51kcal、塩分1g

【材料】
（4人分）
・トマトジュース…800cc
・たまねぎ…1／2個
・オクラ…8本

【つくりかた】
（1）まな板にオクラを乗せて塩を振り、両手で4～5回転がす。たまねぎは薄切りにする。
（2）鍋に湯を沸かし、オクラを1分ゆで、小口切りにする。
（3）別の鍋にトマトジュース、たまねぎを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分煮る。
（4）オクラを加えてひと煮立ちしたら、器に盛る。

ネバネバぶっかけうどん

ネバネバで生活習慣病を予防。食欲のないときでも食べられるさっぱりうどん

所要時間15分、1人分299kcal、塩分3g

【材料】
（4人分）
・ゆでうどん…4玉
・長芋…200g
・オクラ…12本
・納豆…2パック
・大葉…4枚
A・3倍濃縮めんつゆ（市販）…大さじ6
A・水…大さじ6

【つくりかた】
（1）鍋に湯を沸かしておく。
（2）長芋は皮をむき、適当な大きさに切ったものをビニール袋に入れ、棒でたたき砕く。
（3）オクラはまな板に乗せて塩を振り、両手で4～5回転がす。鍋に湯を沸かし1分ゆで、小口切りにする。
（4）納豆は付属のたれと辛子を混ぜて和える。
（5）大葉は千切りにする。
（6）うどんを規定の時間でゆでる。ザルにあけ、水洗いをして水気をじゅうぶんに切る。
（7）器にうどん、オクラ、長芋、納豆の順に盛りつけ、上から混ぜたAをかける。最後に大葉を飾る。