おもてなしに、おつまみに。おしゃれで簡単【アボカドとチキンのタルタル】

『アボカド（Avocado）』は
メキシコ・中央アメリカ原産で、森のバターともいわれるほど栄養価が高くヘルシー。
今は、日本でもほぼ一年中手に入りますし、値段も1個150円前後とリーズナブルですね。
生のままでも、加熱しても美味しく楽しめるので、様々な料理に使われ、
とくに女子に人気の高い食材となっています。

今日はこのアボカドと好相性のチキンを使った和え物、
『アボカド＆チキンのタルタル』をご紹介。

美しいアボガドグリーンは、トマトなどの赤い食材と並べればインスタ映えもカンペキ♪
バゲットやクラッカーにのせるだけで、おしゃれメニューの出来上がりです♪

他にもパンにサンドしたり、サラダに添えたりと、
おもてなしに、おつまみにとアレンジ自在！
ぜひお試しあれ♪

【材料と作り方】　アボカドとチキンのタルタル 〜ブルスケッタ仕立て

＝　材料　（作りやすい量）　＝

【タルタルの材料】

●鶏胸肉（ささ身でも）　約150g
●塩　大さじ1/2（漬け込み用）

▽鶏肉をゆでる時に使用
●酒　大さじ4（60cc）
●塩　大さじ1/2
●ロリエ　1枚（ドライ）


●アボカド　1/2個分（実の部分のみ約90g）
●レモン汁　小さじ1
●マヨネーズ　小さじ1と1/2
●バジルソース（＝ジェノバソース：市販）　小さじ1
●塩・胡椒　適量

＝アレンジ用の材料（参考）＝

▼ブルスケッタを作るなら……

●バゲット
●トマト（7～8㎜角のさいの目に切る）
●ニンニク
●オリーブオイル

▼サンドイッチを作るなら……

●好みのパン
●トマト（薄くスライス）
●レタス
●からしバター

.

【作り方】

【1】　鶏肉と塩大さじ1/2、水200cc（分量外）をビニール袋などに入れて軽く揉み、冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。

【2】　鍋に【1】の肉と酒、塩、ロリエを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして15分茹でる。 15分たったら蓋をした状態で、そのまま茹で汁ごと冷ましておく。

【3】　アボカドは、スプーンで実をくりぬいてボウルに入れ、すぐにレモン汁を加えてひと混ぜし、マヨネーズとバジルソースも加えてフォークでつぶしながらよく混ぜる。

【4】　【2】の肉が冷めたら、肉を引き上げて皮を剥ぎ取る。身を繊維に垂直になる様に厚さ5～6mm位のそぎ切りにしてから、適当にほぐす。★細※かくほぐしすぎない方が美味。

【5】　【4】のボウルに【3】を加えて均一に混ぜ、塩・胡椒で味を調えれば出来上がり♪

【アレンジ】

★ブルスケッタ……さっとあぶったバゲットにニンニクの切り口をこすり付けて、少量のオリーブオイルを塗り、タルタルをトマトと一緒にのせる。
★カナッペ……クラッカーにタルタルやトマトをのせるだけ。
★サンドイッチ……好きなパンにバターやマスタードなどをぬり、タルタルと野菜をはさむ。
★サラダ……トルティアチップスにも、野菜に添えてディップサラダに♪グリーンサラダに添えても。ゆで卵や生ハムとも好相性です。
★変わり巻き寿司……薄めに味付た酢飯を用意し、きゅうりやレタスなど好みの野菜ととも海苔巻きに。ご飯が外側になるカリフォルニア巻きにしても♪ わさび醤油が合います。

.

【美味しくなるコツ！】

★すぐに茶色くなってしまうアボカドですが、レモン汁とマヨネーズを混ぜればキレイなグリーンを長くキープできます。
★また、空気に触れないよう、ラップできちんと包んで冷凍すれば、キレイな色のまま冷凍保存もOK。
★バジルソースは香りが強いので、好みで加減してください。
★鶏のゆで汁はスープなどに利用できます。
★余裕があれば、バジルソースから手作りして、さらに自分好みの味に仕上げてくださいね。





□　□　□　□　□　□　□　□　□　□　□　□　□　□　

抗酸化作用も高く、栄養価豊富なアボカドは、
ビタミンEも多く含むので、
美肌やアンチエイジングにも期待ができますよ。

さて、9月も半ばに入り、急に秋めいてきました。
気付けば朝晩はエアコンがいらない日も増え、
スーパーにはブドウや梨、イチジクなどの姿が。

朝晩は過ごしやすくなったとはいえ、
日中は30度前後の日もあり、
激しい寒暖差に体調も崩しやすい時季です。

様々な食材が美味しい秋、
バランスよく「食」を楽しんで、
体調を整えましょう♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　womo編集部：ほしママ

.

【ほかのレシピも見る】　ほしママレシピには簡単×フォトジェニックな料理がいっぱい！

夏バテにおすすめの「タコとブラックオリーブのアーリオ・オーリオ」や疲労回復に効果的な「イチジクの赤ワイン煮」などをはじめ、「かぼちゃとポテトのハロウィンコロッケ♪」や「かぼちゃのカルボナーラ」などのハロウィンメニューまで、おうちごはんに、お弁当に、おもてなしにと大活躍のフォトジェニックなレシピ満載。バックナンバーで、気になるメニューをチェックしてみてくださいね♪


.