牛乳で美味しい！乳和食レシピ『ミルクつけつゆそうめん』

ゴクゴク飲むと美味しい牛乳。実は、「コク味」や「旨味」がたっぷりで、料理でも大活躍するのを知っていますか？中でも注目は、「和食×牛乳」。食材本来の味を損なわずに、食塩やだしを減らして美味しく和食が食べられるんです。そんな“乳和食”の開発者である小山浩子先生によるレシピをご紹介します！

牛乳めんつゆのおいしさ『ミルクつけつゆそうめん』

【材料（2人分）】
牛乳………………………200ml
めんつゆ………………大さじ1
そうめん……………2束（200g）
薬味＞ねぎまたは青じそ…適宜
薬味＞すりごま……………適宜
薬味＞おろししょうが……適宜

【作り方】
①めんつゆと牛乳を合わせて、ミルクつけつゆを作る
②そうめんをゆで、ゆで上がったらザルに上げて水洗いし、器に盛る
③そうめんを①につけながら、薬味をたっぷり入れていただく。

【★ポイント】
・牛乳を加え、めんつゆの量は通常の13分の1に！
・大切なたんぱく質やビタミン・ミネラルの補給のためにも、ミルクのつけつゆは残さず食べよう

【profile】
小山浩子（料理家、管理栄養士）

料理教室講師やメニュー開発、栄養コラム執筆、健康番組出演など幅広く活動。健康と作りやすさに配慮したオリジナルレシピにファンも多い。2015年1月、高血圧協会理事に就任。メディアで話題の乳和食の開発者でもある。