【八洲男子（やしまだんし）×WOMO】絶品マグロコラボ企画第3弾！『旬菜旬魚造りの山葵（わさび）』の大トロから赤身までいただける「天然南マグロの断面刺し」とヘルシーなランチメニュー「山葵×八洲丼」！

マグロの魅力をもっと知ってほしいと願う「八洲男子（やしまだんし）」とWOMO掲載のグルメ店がガッチリとタッグを組んでお届けする、コラボ料理企画の第3弾！今回は、旬の刺身と日本酒が自慢の『造りの山葵』が登場。フレッシュな野菜と天然南マグロを使ったヘルシーランチ「山葵×八洲丼」と、一度にさまざまな部位が楽しめる贅沢な夜メニュー「天然南マグロの断面刺し」をご賞味あれ！

八洲男子（やしまだんし）とは？

左からマグロの魅力を伝えるリードオフマン・望月将人、マグロの知識は海より深いマグロラバー・坪井駿也、マグロで「美」を追求！新しい風を吹かせるマグロニスタ・大川拓海、撮影に編集！マグロ映えを狙う！マグロクリエイター・桜田優津樹、「極上」を見抜く美食家マグロソムリエ・八木澤教明、マグロでボディメイクMr.ハウスシェフ・吉田大作（敬称略）

「もっとマグロのおいしさを知ってほしい！もっとマグロを食べてほしい！」という想いから結成された、マグロのプロ集団「八洲男子」。普段は静岡市清水区にある、最高級の天然マグロを扱う老舗企業『八洲水産グループ』で働く若手社員。営業、経理、仕入れなど、さまざまな部署から選抜された若き精鋭6人組。低姿勢でありながらマグロの話になると、とたんに目が輝きマグロ愛をアツく語りだす……。勢いのある新メンバーが加わって、ますます熱視線を浴びている！

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マグロと山葵は好相性！ということで『旬菜旬魚造りの山葵』へやってきた

爽やかな笑顔が素敵でありながら、八洲男子イチのマッチョというずるい魅力の持ち主、吉田さん。しかも「Mr.ハウスシェフ」と名乗るだけあって料理も得意！筋肉とマグロ料理への興味は尽きず、日々自宅の懸垂マシンで筋肉を鍛えながら、料理の腕も鍛えている。

この日はSNSにアップするマグロメニューを何にしようか悩み中。筋トレ好きとしては、やはりマグロを使ったヘルシーメニューを提案したいところ。ヒントを探すべく、新メンバー桜田さん、大川さんと共に『旬菜旬魚造りの山葵』へ飲みに出かけた。

こちらは、わさび漬けで有名な「田丸屋本店」直営店。山葵に合う鮮魚料理や山葵料理がおいしいと評判を呼んでいる。新しいメニューのヒントが得られそうな予感！

「吉田さん、そういえば今度SNSにアップするマグロメニュー決めましたか？」
「いやまだこれだというものがなくて……」

「いらっしゃいませ。あれ、もしかして八洲男子の方ですか？」
「あ、そうです！以前御社の『わさビーズ』とコラボさせてもらったことがありますよね！僕たち今SNSにアップするマグロメニューを考えているんですが、いい案が浮かばなくて」

「八洲水産さんといえば、いいマグロを取り扱っている会社ですね。どんなメニューを考えているんですか？」
「ヘルシーなマグロ料理ですね。ダイエットや筋トレしている人におすすめのメニューがいいかなって」
「うちもそんなメニューを出したいと思っていたところですよ。よかったらコラボして一緒にメニューを作りませんか？」
「おもしろいですね！ぜひやりましょう！」

そして3日後……

「こんにちは！今日は天然南マグロの赤身と断面刺しを持ってきました！」
「惚れ惚れするマグロだね。見た目も本当に綺麗」
「南マグロは南半球でしかとれないマグロで、濃い目の深い色が特徴です。脂がのっているので、ねっとりとしていて甘みがあるんです」

「うちも鮮魚がウリだし、いろいろな魚を見てきたけど、八洲さんのマグロは本当に間違いないね」

「ありがとうございます！これ、さっきまでマイナス70度で保管されていたんです。3時間かけて解凍したばかりなので、鮮度抜群ですよ。釣り上げてから瞬時にマイナス60度の船の冷凍庫に保管するので、ほとんど劣化をしていない状態でお店にお届けしてます！表面が溶ける、なんてことはないため、高品質がキープできるんです」

「すごいね。いいマグロを調理できて嬉しいよ。ではどんなメニューがいいのかな」
「僕はマグロを食べることはダイエットにもなるというのを広めたいので、ヘルシーなランチがいいかなと。マグロの赤身は高タンパクで低カロリーだから、体重を気にされている方にもおすすめなんです」

「じゃあこんな感じのサラダ仕立てにしてみようか」
「いいですね！あ、ちょうど後輩たちが到着しました。一緒に試食させてもらってもいいですか？」
「もちろんですよ！」

そしていよいよ試食タイム

「ではまずはランチメニューからどうぞ。名付けて『山葵×八洲丼』」

「わ〜おいしそう！」
「サラダの上にマグロがのっているんですね。カルパッチョのような感じだけど、さっぱりとしていて上品な味。マグロはアボカドとも相性抜群ですね！あれ、下にご飯が隠れていた！」

「こんなにおしゃれな見た目だけど丼ものなんだ！味が濃いわけではないのに、うまみが溢れますね。天然南マグロのおいしさを引き立てています」

「八洲さんのマグロは最高ですからね。鮮度がいいし、臭みなんか一切ない。味付けはオリーブオイルベースで、しめじなど季節の野菜を煮立てたオリジナルのソースをブレンドしています。お好みでこの弊社オリジナルの『UMAMI OIL』を添えてもおいしいですよ！」

「味変が楽しめるのもいいですね。マグロも軽く火を通してあるレアだから食べやすい。野菜たっぷりで罪悪感もないので、ダイエット中の女性にも食べてほしいですね」

「お次は夜メニューの『天然南マグロの断面刺し』です」

「おおお！八洲男子おすすめの逸品じゃないですか。これが出てくると上がりますね！」
「これがマグロソムリエの言っていた『インド洋のルビー』！天然南マグロを輪切りにしたものですね色が綺麗でインスタでも映えます」
「これはいいですよ。大トロをはじめ、中トロ、赤身といろいろな部位を食べ比べできますから。めちゃくちゃおすすめメニューです。これで3〜4人前くらいですね」

「マグロってこうなっているんだと。勉強にもなりますね（笑）。県内の方でもこの状態で食べたことがある人は意外と少ないんじゃいかな。普通の刺身と違って、中トロと赤身の間なんかも食べられるのが楽しい」
「静岡市内でもなかなか食べられないですよ。これお店で出したら、人気出ると思うな」
「じゃあこの2品、本当にメニューにしちゃいますか！」