夏バテ対策「さっぱり料理レシピ」3選。しっかり食べて、猛暑を乗り切ろう

管理栄養士が伝授！栄養満点のレシピから、食欲がなくても食べられるさっぱりレシピを紹介。夏バテ予防にも、感染症予防にも、まずはしっかり食べることが大切。キッチンに長居しなくても大丈夫な、調理工程の少ないかんたんレシピなので、お料理初心者さんでもトライしてみて。

なめこおろしそば

暑い日には、大根おろしでさっぱりと召し上がれ

所要時間10分、1人分325kcal、塩分3g

【材料】
（4人分）
・そば…4玉
・なめこ…2袋
・大根…10cmくらい
・万能ねぎ…適宜
・のり…適宜
A・だし汁…1カップ
A・しょうゆ…大さじ4
A・酒…大さじ4
A・みりん…大さじ3

【つくりかた】
（1）鍋を火にかけ、Aをすべて入れて煮立たせて「めんつゆ」をつくる。忙しい方は市販のものでどうぞ。
（2）そばは熱湯でゆでる。なめこはザルにあけておき、そばをゆでた熱湯をくぐらせて水気を切っておく。
（3）大根は皮をむき、おろしておく。
（4）器にそば、大根おろし、なめこを盛り付け、上から小口切りにした万能ねぎ、のりを散らす。
（5）1のつゆをかけていただく。

黒酢チャーハン

いつものチャーハンにひと工夫。黒酢を摂って疲労回復

所要時間15分、1人分352kcal、塩分2g

【材料】
（4人分）
・炊いたご飯…4杯分
・にんじん…1／3個
・たまねぎ…1／2個
・さやいんげん…12本
・ハム…6枚
・卵…2個
・塩…小さじ1
・白こしょう…少々
・黒酢…大さじ8
・サラダ油…大さじ1

【つくりかた】
（1）にんじん、たまねぎはみじん切り、さやいんげんは5mm幅に切り、ハムは1cm角に切る。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、ご飯を加えて卵液をご飯にからめておく。
（3）フライパンに油を熱し、にんじん、たまねぎ、いんげん、ハムを炒め、火が通ったら2を加えてご飯がパラパラになるまで炒める。
（4）塩、こしょうで味を整え、黒酢をまわし入れ炒め、水分が飛んだら器に盛る。

なすのキムチはさみ

ごま油が決め手！キムチのピリ辛で食欲増進

所要時間20分、1人分59kcal、塩分1g

【材料】
（4人分）
・なす…6個
・白菜キムチ…120g
・にら…60g
A・塩…大さじ2
A・水…2カップ
・ごま油…小さじ2

【つくりかた】
（1）なすはへたを切り、縦に2～3mmの厚さに切る。ボウルにAを入れて塩を溶かし、なすを15分くらい浸してしんなりさせる。
（2）キムチは千切りにし、にらは5mm幅に刻んでボウルに入れ、ごま油をふりかけて混ぜる。
（3）なすを取りだして水でサッと洗い、水気を拭き取ってまな板に並べる。2を等分に乗せたら、なすを2つに折り、器に盛りつける。